Desde Nutri10 os invitamos a seguir esta nueva sección de recetas de cocina, ricas, sanas y con pocas calorías.  

Son muchos los pacientes que nos solicitan platos fáciles de hacer, de digerir y a ser posible con pocas calorías. El equipo de nutricionistas de Nutri10 no hemos puesto manos a la obra.  

Hoy os mostraremos como hacer un plato súper fácil y muy rico, con pollo.

 

POLLO CON CHAMPIÑÓN A LA ALBAHACA.  

Ingredientes (para 4 personas)  

8 contra-muslos de pollo (a ser posible de corral) deshuesados*

Unas ramitas de albahaca

Una bandeja de champiñón laminado, o en su defecto 200 gr., de champiñón que partiremos en láminas.

Una bandeja de horno con un poco de profundidad.

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Sal y zumo de limón (si es natural mejor)

Preparación del plato

Ponemos el horno a pre- calentar a 250 grados.  

 

 

Limpiamos el pollo, los champiñones y damos un agua a las hojas de albahaca.

 

En la bandeja del horno ponemos la cucharada de aceite de oliva bien repartida y encima colocamos el champiñón cubriendo toda la superficie de la bandeja.  

 

Encima colocamos los contra- muslos, salamos al gusto y colocamos las hojas de albahaca muy picaditas por encima del pollo, rociamos con el jugo de limón y metemos la bandeja al horno.  

 

Bajamos el horno a 220 grados con el funcionamiento a arriba y abajo. Dejamos el pollo unos 20 minutos con esos grados y ese sistema de cocinado. Transcurridos los 20 minutos quitamos la parte de abajo y dejamos solo la de arriba al grill para que se dore el pollo, lo vamos dando vueltas hasta que este dorado.

 

 

Este plato podemos acompañarlo con una ensalada de rúcula y tomate o una crema fría de melón (en la próxima entrada os facilitaremos la receta)  

 

* Este plato también se puede hacer con las pechugas, pero queda un poco menos jugoso.  

 

Propiedades de la albahaca

 

La albahaca tiene varias propiedades entre ellas: Incrementa la función renal, es buena para las personas que tienen problemas de piel y/o dolor de cabeza, ayuda a la regulación del nivel de azúcar en la sangre y es digestiva.

CÓLICOS ¿POR QUÉ SE PRODUCEN?

La llegada de un cólico se caracteriza por un dolor agudo producido por las contracciones y espasmos de un órgano. Los cólicos más habituales son los intestinales, que cursan con gases y que se pueden originar a partir de una mala digestión u otras muchas causas, como la intolerancia alimentaria.

 

El cólico se origina en parte por la dificultad en la digestión de determinadas o intolerancia a determinadas sustancias o alimentos. Las personas más propicias a padecerlo son las que se conocer con “perfil enzimático fermentativo”.

 

El diagnóstico del perfil enzimático es junto con el cálculo del IMC y el estudio genético de la obesidad parte de una de nuestros estudios genéticos más solicitados.

 

Algunos alimentos son más difíciles de digerir para las personas que padecen con frecuencia cólicos como los descriptos.

 

Entre los mencionados alimentos se encuentran:

 

-          Algunas verduras que a pesar de ser alimentos considerados sanos pueden ocasionar con frecuencia gases o digestiones pesadas, como: La cebolla, la lechuga, las alcachofas, las coles de diferentes tipos, los guisantes.

 

-          No debemos olvidarnos de algunas frutas con alto contenido en azúcares y que pueden aumentar la sensación de gases tales como: Las peras, uvas y pasas.

 

El conocimiento exacto de los alimentos que peor asimilamos nos lo facilitará un test de intolerancia alimentaria, pero hasta entonces podemos seguir unos sencillos consejos para mejorar la digestión:

 

-          No comer nunca deprisa, ni en mitad de una discusión. Hay que tomarse un tiempo para comer.

-          Masticar bien los alimentos, ese paso es básico para la buena asimilación de los alimentos.

-          No tomar bebidas demasiado frías, el contraste de temperatura brusco no es bueno.

-          Evitar tomar la fruta al final de la comida, puede producir gases y fermentación. Tomarla al menos unos 20 minutos antes de la comida.

-          Finalizar la comida con una infusión digestiva, evitando el café y los estimulantes. Dificultan el proceso digestivo y pueden producir acidez.

 

 

ADITIVOS, COLORANTES Y CONSERVANTES

Desde Nutri10 queremos ofrecer la máxima información a nuestros clientes sobre aditivos y conservantes.   

 

 

Un tema que despierta mucho interés para nuestros pacientes que escriben a Nutri10Gen, realizando consultas sobre que aditivos se encuentran en los alimentos que consumimos frecuentemente.

Los aditivos básicamente se clasifican en 8 grupos:

 

-          Colorantes

-          Conservantes

-          Antioxidantes

-          Gelificantes y Estabilizantes

-          Emulsionantes

-          Potenciador del sabor

-          Edulcorantes

-          Acidulantes o correctores de la acidez  

En la Comunidad Europea los aditivos alimentarios autorizados se designan mediante un código que incluye la letra E, que va acompañada de cifras.  

La lista es muy amplia, comenzaremos hoy por los colorantes. 

COLORANTES ALIMENTARIOS  

Algunos de los más habituales utilizados para producir color en los alimentos y que más intolerancias presentan son:  

Tartrazina Código E-102

Es muy utilizado en repostería, helados, caramelos, golosinas y bebidas refrescantes. El objetivo de este colorante es producir un color amarillo. Es uno de los colorantes que más intolerancias presenta en niños. Un exceso puede causar reacciones adversas en personas alérgicas. Algunos estudios relacionan un alto consumo de este colorante con la hiperactividad infantil.  

 

 

 

Amarillo anaranjado E-110  

Utilizado en refrescos de naranja, helados, dulces y caramelos. Se le relaciona con reacciones alérgicas y trastornos del comportamiento infantil.  

Rojo Cochinilla E-124 

Esta prohibido su uso en algunos alimentos como los embutidos (chorizo), pero aún así en algunos casos se utiliza para potenciar el color. Es un colorante clasificado como potencialmente cancerígeno.  

Eritrosina E-127

Es un colorante utilizado en los lácteos para producir el aroma de fresa (yogures, cremas, leches, etc.). También se utiliza en caramelos, patés de pescados (atún, salmón, anchoa) y en derivados cárnicos. Está contraindicado en personas con problemas de tiroides, tiene un alto contenido en yodo.

 

 

 En próximas entradas continuaremos hablando sobre los aditivos y como influyen en nuestros hábitos alimenticios. Si quieres conocer si padeces de intolerancias participa en nuestro MINITEST o puedes realizarte uno de nuestros test genéticos como los de esta oferta en Groupon http://www.groupon.es/deals/dealbank_es_es/nutri10/36617824

 

 

 

 

 

 

CANCER DE MAMA Y ALIMENTACION ADECUADA

Desde Nutri10Gen hoy queremos ofreceros unas pautas de alimentación para pacientes oncológicos.

Una dieta variada, completa y rica es conveniente para todas las personas  y máxime cuando se trata de personas con cáncer de mama. 

El equipo de nutricionistas de Nutri10 ha preparado algunos consejos que podrán seguir para mantener una alimentación adecuada:

• Consuma alimentos con fibra. La fibra mejora el funcionamiento del aparato digestivo y, además este conjunto de alimentos aporta un contenido elevado de vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento del cuerpo y para mantener el nivel adecuado de energía. 
• Evite el exceso de grasa. Es esencial evitar el exceso de grasa. Consuma solo aceite de oliva, evite las carnes y pescados grasos.
•  Beba mucho agua, puede consumir  hasta los dos litros diarios  incluyendo  tisanas digestivas y zumos de frutas naturales. Evite los preparados  con aditivos y bebidas gasificadas. 
•  No consuma mucha sal, tome las comidas con poca sal, utilice hierbas aromáticas, jengibre, albahaca, orégano, etc. Dará  un toque de sabor a sus platos y le ayudará en el proceso digestivo. Evite también el café, ya que junto con la sal favorecen la retención de líquidos y los edemas.
• Consuma verduras diariamente. Las ensaladas son mejores en las comidas y las verduras hervidas o al vapor en las cenas. Algunas verduras recomendadas son las judías verdes, las zanahorias, los puerros, las cebollas y el calabacín.
• Mantenga el peso. Durante el tratamiento procure no engordar, ni adelgazar. Coma con tranquilidad y a menudo. No se salte ninguna comida, a poder ser realice 5 diarias.
• Lácteos. Si padece algún problema digestivo consuma leche sin lactosa y desnatada. Los yogures suelen ser mejor digeridos, evite los quesos y sobre todo nunca los tome por la noche.

Si desea realizar cualquier consulta al respecto, nuestro equipo de nutricionistas estará encantado de atenderle puede dirigirnos un e-mail a testgeneticos@nutri10.es

DEPORTISTAS ALIMENTACIÓN ADECUADA

Nutri10 Nutrición y Genética te ofrece una vez más sus consejos sobre nutrición y vida saludable.

     Llega el buen tiempo y los gimnasios y parques se llenan de gente dispuesta a ponerse en forma con ayuda del ejercicio. No queremos dejar pasar la oportunidad de ofreceros algunos consejos sobre el tipo de alimentación que sería la más adecuada para esos deportistas.

El aumento de ejercicio físico incrementa la pérdida de agua y sal (sodio) a través de la sudoración. El único lugar del organismo rico en sodio es la sangre, lo que implicaría que alrealizar deporte perderemos sodio de forma abundante y si no lo reponemos, sufriremos efectos adversos como: fatiga, dolor de cabeza, hipotensión, desmayo, desorientación, etc.,

El sodio es importante para cualquier deportista y máxime si sigue una dieta baja encarbohidratos, ya que una dieta rica en proteínas puede entrar el cuerpo en cetosis y contribuir a la pérdida de sodio por el riñón. El organismo para compensar la pérdida de sodio comienza a eliminar también potasio por la orina, por lo que de no reponer el sodio se corre el riesgo de que se produzca una hipopotasemia secundaria con riesgo de calambres, náuseas, arritmias, etc.

         Para mantener unas cantidades óptimas de sodio y potasio en sangre, un deportista con una dieta baja en carbohidratos deberá seguir las siguientes pautas:

-            Tomar unos 30 minutos antes del ejercicio intenso entre 1-2 gr. de sodio, en alimentos como caldos de ave, sopas de verduras, ya sea añadiendo en ellos sal o algún preparado de caldo que ya incluye 1 gr. de sal.

-         En los días de descanso, incluir un poco de sal en ensaladas, huevos, verduras, etc., vigilando el estreñimiento, lo que indicaría que mantienen un consumo de sal escaso.

     Si practicamos un nivel de deporte intenso deberemos comer entre 1 y 1,5 gr de proteína por kilo de peso y día, ejemplo, si pesamos 75 kg tendríamos que ingerir al menos 75 gr. de proteínas por día.

  Como indicaciones os ofrecemos algunos alimentos que en determinadas cantidades ofrecen un contenido de 10 gr. de proteínas

Contienen 10 gr. de proteínas:

-          50 gr. de carnes rojas, pescados, aves y quesos

-          50gr, jamón serrano, york o lomo

-          60 gr. nueves, almendras o pistachos

-          400 gr. de Brócoli, coliflor, judía verde, espinacas, alcachofas o espárragos verdes

-          250 ml de yogures

-          1 huevo mediano 
     
   Si quieres adquirir más conocimientos sobre nutrición deportiva 

PERDER PESO A PARTIR DE LOS 40 AÑOS CON NUTRI10

Nutri10Gen Centro Médico especializado en intolerancias alimentarias y test genéticos te informa de los últimos avances en nutrigenética.

¿En qué circunstancias debería realizarme un análisis genético?

Es quizás una de las preguntas que pueden surgir al hablar de nutrigenética

En Nutri10 opinamos que un análisis genético realizado dentro del marco sanitario puede facilitar información importante para la salud de la persona.

En los estudios genéticos se valora detalladamente la base de su enfermedad, los síntomas que dice padecer y los antecedentes familiares.

Un test genético permite determinar la base biológica que responde a la enfermedad. Si usted tiene familiares con una enfermedad determinada, con un estudio a través de ADN puede conocer su predisposición a padecerla.

Existen tres tipos de enfermedades que pueden detectarse en un test genético:

• Anomlías cromosónicas
• Enfermedades monogénicas
• Enfermedades genéticas complejas 

De cada una de ellas, seguiremos hablando en próximas entradas en el Blog. Hoy nos vamos a centrar en el exceso de histamina y sus problemas asociados.

Hasta ahora el exceso de histamina tan solo se había asociado a patologías como las migrañas, dolores de cabeza, vértigo, mareos, etc. Los últimos descubrimientos en materia genética han demostrado que existen otros problemas asociados al exceso de histamina como son el bloqueo de la pérdida de peso y la inflamación abdominal y la celulitis edematosa en los muslos en el caso de las mujeres.

Todos estos problemas, sobre todo el bloqueo de la pérdida de peso, la inflamación en los miembros inferiores y la celulitis edematosa se aceleran en mujeres a partir de los 40 años, si no siguen una dieta baja en histamina.

El primer paso sería obtener un correcto diagnóstico. Algo que se puede conseguir con un test genético de intolerancia a la histamina. A través del mismo se podrán conocer el grado de exposición del paciente a esta sustancia y partir de los resultados nuestro equipo de nutricionistas establecer un plan de alimentación, además  con la ayuda de  expertos en entrenamiento físico se le propondrá al paciente un plan de ejercicios adaptado a su perfil.  

Si está interesado en conocer más sobre las pruebas genéticas de intolerancia a la histamina puede escribirnos a testgeneticos@nutri10.es o visionar este video histamina. 

NUTRI10 OPINA SOBRE LA ALERGIA AL LATEX Y LAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Por nuestra experiencia con pacientes en la clínica Nutri10 la alergia al látex está cada vez más extendida y sin embargo puede permanecer camuflada con otras alergias.

Una alergia grave al látex puede tener graves consecuencias y afectarle a la respiración, provocando otros problemas serios.

Si tienes o crees padecer alergia al látex tendrás que tener presente que no solo hablamos de los guantes o elementos comunes  y que pueden estar fabricados en ese material, también puede afectarte la alimentación. En Nutri10 somos pioneros en el diagnóstico de intolerancias alimentarias y test genéticos a través de ADN.

Algunos alimentos vinculados a la alergia al látex son: el Kiwi, el melocotón, la nectarina, el apio, el melón, el tomate, las patatas, la manzana y la zanahoria.

Existen reacciones fuertes en personas que son ya de por si alérgicas a alimentos como los plátanos, aguacates y las castañas, cuando entran en contacto con productos que contienen látex y los que presentan alergia.

Algunos síntomas de la alergia al látex son:

-          Piel seca y picazón:

• -          Urticaria
• -          Enrojecimiento e inflamación en la piel (rostro, manos, cuello, etc.,)
• -          Tos, carraspera en la garganta.
• -          Ojos llorosos, con picores

Casos graves de alergia al látex:

• -          Dificultad para respirar o tragar
• -          Mareos, desmayos, desvanecimientos.
• -          Vómitos, diarreas, cólicos, malestar digestivo.
• -          Decoloración en la piel, palidez, enrojecimiento.
• -          Síntomas de shock.

¿En qué elementos encontraremos látex?.

Os detallamos algunos de ellos, sin duda son muchos los elementos con los que mantenemos contacto a diario y que pueden contener látex.

• -          En los guantes quirúrgicos y guantes de examen
• -          Catéteres y otras sondas
• -          Cinta pegante o parches de electrodos (que se pegan a la piel durante un ECG)
• -          Protectores de ropa de cama
• -          Vendajes o envolturas elásticas
• -          Cojines y llantas de sillas de ruedas
• -          Frascos de medicamentos
• -          Torniquetes (bandas que se utilizan para detener el flujo de sangre)

Podéis realizar consultas relacionadas con el tema a nuestros expertos a través del correo testgeneticos@nutri10.es

Existen alergias o intolerancias asociadas, como la del látex y la histamina de la que os hablaremos en próximos post.

Si padeces problemas digestivos y deseas saber si puedes sufrir alguna intolerancia alimentaria puedes realizar nuestro MINI TEST de intolerancia alimentaria  online.

www.nutri10.es 

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