Desde Nutri10 y siguiendo en nuestra línea de información, con el objetivo -entre otros- de aclarar todas aquellas informaciones contradictorias que se han difundido sobre nuestra empresa Nutri10 y su sistema NO INVASIVO a tavés del cual se obtiene unos valores que sirven al profesional, para detectar posibles intolerancias a los alimentos.
Consideramos imprescindible y desde el rigor informar entre las diferencias existentes entre una alergia y una intolerancia alimentaría y los diferentes sistemas existentes en el mercado para efectuar algún tipo de prueba o diagnóstico y posteriormente, profundizar en los diferentes tipos de intolerancia y cómo éstas se pueden medir y mejorar.
Frecuentemente, en todos nuestros textos, citaremos las fuentes a las que cualquier persona interesada podrá acudir si precisa más información. Todas estas fuentes son de personalidades destacadas y con amplia experiencia en el estudio de las alergias e intolerancias alimentarías.
El opiniar es libre y el difamar además sale gratis en este pais. En algunos foros o blog se puede leer como algunas personas han llegado a cuestionar la formación de un nutricionista, insinuando que no es válida y que tan siquiera tiene titulación universitaria. Algo que además de se absolutamente falso se puede comprobar de una forma sencilla, con una simple búsqueda en Internet.
Algunas de las competencias de un Licenciado en Nutrición son:
- Promover, proteger, recuperar y rehabilitar la salud a través de actividades de índole sanitaria y social relacionadas con la nutrición.
- Programar regímenes de alimentación para individuos y colectividades sanas.
- Programar regímenes dietoterápicos para individuos y colectividades.
No nos vamos a extender más, porque esta información está al alcance de toda aquella persona que la precise.
También existe y tiene vigencia el título oficial de Formación Profesional de Grado Superior en Dietética y Nutrición y cuyas competencias son:
- Responsable de alimentación y asesoramiento en empresas de cátering y restauración, así como en industrias alimentarías.
- Dietista en clínicas, centros, consultas, etc.,
- Consultor de alimentación.
- Educador sanitario.
Aclarados los conocimientos y competencias de los citados grupos de profesionales, veremos las diferencias entre intolerancia y alergia alimentaría.
A) Alergia alimentaría: existen varias formas para definirla; unas, más sencillas de entender que otras, pero básicamente “es una reacción adversa del sistema inmune de una persona ante la ingesta de un alimento o componente del mismo”.
Para que se dé una alergia alimentaría se tienen que cumplir tres condiciones:
· Contacto con los alérgenos del alimento (proteínas)
· Inmunoglobulina E
· Liberación de histamina por mastocitos y basófilos.
B) Intolerancia alimentaría: la definiríamos como “una reacción adversa del organismo que afecta al metabolismo del mismo”. Puede ser debida a:
· Una reacción adversa del organismo que afecta al metabolismo del mismo.
· Una intoxicación - intolerancia metabólica.
· Aversión psicológica a algún alimento
· Reacción farmacológica.
Resumen de las diferencias entre alergias alimentarías e intolerancias.
ALERGIAS ALIMENTARIAS
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INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
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- Menos frecuentes
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- Bastante frecuentes. Sobre todo, en niños
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- Síntomas similares a los de la alergia al polen, por lo que se sospecha con la sintomatología
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- Síntomas menos agudos que alergias, se repiten con frecuencia con el tiempo y no suelen asociarse a la ingesta de un alimento
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- Pueden llevar a la muerte
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- Difícilmente pueden causar la muerte
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- Identificación mediante test Prick o de la Hinchazón
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- Identificación mediante test Dria, test de sangre o equipos de diagnóstico.
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- No se asocian a peso corporal
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- Asociada a desórdenes del peso corporal
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Éstas son las alergias más comunes y que afectan a un mayor número de personas: el polen, los ácaros, los hongos, los animales domésticos, los medicamentos, los alimentos y las picaduras de insectos.
Según el Hospital Virgen del Camino de Pamplona
En el siglo XX1
“Ha pasado de un 23% a un 74% el número de casos de alergias alimentarías en los últimos años”
Según un estudio del Hospital Marina Baixa de Alicante.
Las alergias a los alimentos que son en las que nos centraremos las podemos clasificar en:
a) Alergia a alimento independiente
b) Alergia a alimento dependiente
c) Alergia “relacionada” con alimentos
d) Alergia a los alimentos por vía NO digestiva
Cada una de ellas será explicada en diferentes entradas en este Blog. Es un tema muy extenso y que requiere una explicación muy detallada. En esta entrada nos vamos a centrar en el tipo de pruebas que serían las más adecuadas para poder determinar o evaluar una alergia alimentaría.
Los pasos a seguir serían:
1.- Realizar una historia clínica detallada de la persona incluyendo su historia dietética.
2.- Su consumo de medicamentos. Nunca podrá tomar antihistamínicos antes de realizarse pruebas cutáneas, ya que pueden dar falsos negativos.
3.- Hay que tener en cuenta todos los fármacos. Algunos pueden causar problemas.
Métodos de diagnóstico para la evaluación de alergias alimentarías.
a) Pruebas cutáneas
b) Pruebas de eliminación
c) Pruebas de sangre
d) Pruebas de provocación o exposición.
Los alimentos con más altos índices de alergias son:
- Leche de vaca: Rechazo a proteínas lácteas (caseína)
- Huevo: Las proteínas más problemáticas (hay que valorar el rechazo de las vacunas)
- Quesos Maduros: Proteínas lácteas.
- Pescados y Mariscos: Anisakis.
- Especies: Por contacto, ingestión o inhalación del polvo.
- Frutos secos: Especialmente en niños.
- Frutas: Kiwi, papaya, aguacate, plátano, fresas, frambuesas, grosellas -estas últimas son de la que más alergias causan-,
Por último, no queremos despedir esta entrada sin volver a mencionar al Sr. David Fimia, a partir de cuyos comentarios relacionados con nuestra empresa y las intolerancias alimentarias se generaron multitud de blogs con tan solo una entrada y en un corto espacio de tiempo, como si se tratará de una campaña muy bien "orquestada".
Lo que se inicio con un próposito, quizás sirvió para considerar que hacia falta más información. Que era necesario difundir de forma más detallada las diferencias entre intolerancias y alergias alimentarias. Que los profesionales deberían disponen de recursos para obtener la máxima información.
