DEPORTISTAS ALIMENTACIÓN ADECUADA

Nutri10 Nutrición y Genética te ofrece una vez más sus consejos sobre nutrición y vida saludable.

     Llega el buen tiempo y los gimnasios y parques se llenan de gente dispuesta a ponerse en forma con ayuda del ejercicio. No queremos dejar pasar la oportunidad de ofreceros algunos consejos sobre el tipo de alimentación que sería la más adecuada para esos deportistas.

El aumento de ejercicio físico incrementa la pérdida de agua y sal (sodio) a través de la sudoración. El único lugar del organismo rico en sodio es la sangre, lo que implicaría que alrealizar deporte perderemos sodio de forma abundante y si no lo reponemos, sufriremos efectos adversos como: fatiga, dolor de cabeza, hipotensión, desmayo, desorientación, etc.,

El sodio es importante para cualquier deportista y máxime si sigue una dieta baja encarbohidratos, ya que una dieta rica en proteínas puede entrar el cuerpo en cetosis y contribuir a la pérdida de sodio por el riñón. El organismo para compensar la pérdida de sodio comienza a eliminar también potasio por la orina, por lo que de no reponer el sodio se corre el riesgo de que se produzca una hipopotasemia secundaria con riesgo de calambres, náuseas, arritmias, etc.

         Para mantener unas cantidades óptimas de sodio y potasio en sangre, un deportista con una dieta baja en carbohidratos deberá seguir las siguientes pautas:

-            Tomar unos 30 minutos antes del ejercicio intenso entre 1-2 gr. de sodio, en alimentos como caldos de ave, sopas de verduras, ya sea añadiendo en ellos sal o algún preparado de caldo que ya incluye 1 gr. de sal.

-         En los días de descanso, incluir un poco de sal en ensaladas, huevos, verduras, etc., vigilando el estreñimiento, lo que indicaría que mantienen un consumo de sal escaso.

     Si practicamos un nivel de deporte intenso deberemos comer entre 1 y 1,5 gr de proteína por kilo de peso y día, ejemplo, si pesamos 75 kg tendríamos que ingerir al menos 75 gr. de proteínas por día.

  Como indicaciones os ofrecemos algunos alimentos que en determinadas cantidades ofrecen un contenido de 10 gr. de proteínas

Contienen 10 gr. de proteínas:

-          50 gr. de carnes rojas, pescados, aves y quesos

-          50gr, jamón serrano, york o lomo

-          60 gr. nueves, almendras o pistachos

-          400 gr. de Brócoli, coliflor, judía verde, espinacas, alcachofas o espárragos verdes

-          250 ml de yogures

-          1 huevo mediano 
     
   Si quieres adquirir más conocimientos sobre nutrición deportiva 

NUTRI10 Y LA COMPATIBILIDAD ALIMENTARIA

Hasta ahora en Nutri10  hemos hablado de intolerancia y de alergias alimentarias, pero hemos hablado muy poco de compatibilidad y sin embargo conocerla no pueden resultar muy útil para modificar nuestros hábitos alimenticios. 

¿Qué es la compatibilidad alimentaria?. 

La compatibilidad alimentaria nos permite conocer los alimentos que mejor asimilamos y que por tanto,  son más compatibles con nuestro organismo. 

La prueba de compatibilidad alimentaria  se realiza  mediante un equipo de diagnóstico no invasivo, no es dolorosa y puede realizarse a todo tipo de personas con muy pocas excepciones. 

El resultado obtenido  nos permite conocer los alimentos que mejor asimila nuestro organismo o que le son más compatibles. 

¿Qué otra información se puede obtener?. 

Además el resultado de la prueba nos permite conocer nuestro perfil  enzimático. Podemos llegar a saber si tenemos tendencia a la fermentación (gases, flatulencias) o  si por el contrario tenemos por exceso de consumo de ciertos alimentos un perfil ácido. 

¿Para que más es útil?. 

La información obtenida nos permitirá conocer si en mi organismo puede existir un exceso de metales pesados, que son la causa de muchas de las enfermedades que padecen en este momento muchas personas. 

¿Cómo puedo aplicar los resultados obtenidos?. 

Con los resultados obtenidos puedes modificar tus hábitos de alimentación, aprendiendo a comer mejor y aprovechando más los nutrientes y vitaminas de los alimentos, tener mejores digestiones y menos pesadas, facilitarte la pérdida de peso y evitar la retención de líquidos.

Resumiendo, es una prueba útil y muy completa ya que a través de ella obtengo: 

•         Mi perfil enzimático.
•      Información sobre los alimentos que mejor digiero.
•        Orientación de como combinar los alimentos para aprovechar los nutrientes.
•        Información del nivel de metales pesados en mi organismo en el momento de            realizarme la prueba.
•        Recomendación sobre los alimentos que debo eliminar de mi dieta.

NUTRI10 NUTRICION ORTOMOLECULAR Y LACTEOS.

Hola de nuevo a todos

Ayer fue un buen día para Nutri10, pudimos recuperar este Blog y seguir de esa forma la comunicación con nuestros clientes y seguidores.

En esta ocasión desde el departamento de nutrición de Nutri10 queremos iniciar con este post  una serie de artículos en los que hablaremos de distintas formas de entender la nutrición.

Muchos profesionales hacen uso de la nutrición ortomolecular como base en sus consultas, es por lo que hemos pensado que sería interesante comenzar con ella.

La nutrición ortomolecular analiza el comportamiento celular, la manera en la que la célula absorbe los nutrientes y cómo los utiliza. Con el fin de determinar que tipo de dieta es la más indicada para el mantenimiento de la salud.

En ésta ocasión hablaremos de un alimento común a todos, la leche.

Hay muchas personas que se preguntarán,  ¿por qué muchos nutricionistas retiran la leche de la dieta?, ¿por qué al realizar un Test de intolerancia alimentaría a la mayoría de las personas les salen intolerantes alimentos del grupo de los lácteos?

Consideramos que es un tema lo suficientemente interesante como para detenernos un poco a estudiarlo. Hemos preparado ésta información, que pensamos será muy útil, sobre las hormonas de crecimiento HC y la leche,  y cómo pueden afectar a la salud.

Metabolismo de la hormona del crecimiento.

La HC se produce en la glándula hipófisis, que se haya bajo el control de hipotálamo. Desde allí pasa a la sangre y a través de ésta al resto del cuerpo, donde induce la producción de diversos factores de crecimiento que son los que hacen crecer los tejidos.

El factor de crecimiento más importante es el que se conoce con las siglas IGF-1(es similar a la insulina) que se produce fundamentalmente en el hígado. En los niños y adolescentes la HC promueve el crecimiento estimulando la producción de hormonas (somatomedinas) en el hígado.

Las somatomedinas son similares a la insulina, ya mencionada. Estas, junto con la HC y la hormona tiroidea, estimulan el crecimiento lineal del esqueleto del niño.

Una vez situados con esta breve introducción veamos ahora los peligros del HC

Los peligros de la hormona del crecimiento

Existen casos en los que es necesaria la prescripción facultativa de la HC, sobre todo en el caso de una deficiencia debida a un desorden metabólico, falta de crecimiento o en casos de ausencia o escasez. Aún en esos casos estaría contraindicada cuando existan:

• Antecedentes de tumores recientes
• Enfermedades graves de pulmón, corazón, hígado y riñón.
• Hipertensión arterial controlada.

Todo ello nos demuestra que la administración de HC no es inocua, y lo más importante que, las personas corremos el riesgo de consumirla de forma sutil a través de ciertos alimentos.

La leche de vaca y la IGF-1

La hormona de crecimiento bovino es una copia obtenida por ingeniería genética, de una hormona que producen de forma natural las vacas.  Está ideada para que las vacas produzcan más leche de la que producirían naturalmente.

Dicha hormona funciona alterando la expresión del gen de los transportadores de glucosa a la glándula mamaria, músculo y grasa de la vaca. El gen facilita el trasvase de glucosa a la glándula mamaria, lo que hace que la vaca produzca más leche.

Los animales tratados con la hormona están sujetos a un tremendo estrés.

El consumo de lácteos siempre se ha relacionado con la necesidad de calcio y nada más lejos de la realidad, existen multitud de alimentos que cubren esas carencias sin tener las contraindicaciones de la leche.

Sobre el consumo de la leche de vaca y la IGF-1 os adjuntamos un enlace muy interesante de la Dra. Jane Plant, científica y víctima del cáncer de seno.

http://betocammpos.over-blog.com/article-cancer-de-senos-dra-cura-el-suyo-evitando-lacteos-parte-i-47214822.html

En nuestro próximo post nos extenderemos más sobre éste tema de los lácteos y la nutrición ortomolecular.

Nota aclaratoria: En nuestra anterior entrada hicimos mención a la información difundida sobre intolerancia y pseudointolerancia alimentaria por el Dr. Manuel Martín Esteban, existiendo una errata en su apellido, que no era Marín, si no Martín, desde Nutri10 pedimos disculpas.

NUTRI10 DIFERENCIAS ENTRE ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Desde Nutri10 y siguiendo en nuestra línea de información, con el objetivo -entre otros- de aclarar todas aquellas informaciones contradictorias que se han difundido sobre nuestra empresa Nutri10  y su sistema NO INVASIVO a tavés del cual se obtiene unos valores que sirven al profesional, para detectar posibles intolerancias a los alimentos.

Consideramos imprescindible y desde el rigor informar  entre las diferencias existentes entre una alergia y una intolerancia alimentaría y los diferentes sistemas existentes en el mercado para efectuar algún tipo de prueba o diagnóstico y posteriormente, profundizar en los diferentes tipos de intolerancia y cómo éstas se pueden medir y mejorar.

Frecuentemente, en todos nuestros textos, citaremos las fuentes a las que cualquier persona interesada podrá acudir si precisa más información. Todas estas fuentes son  de personalidades destacadas y con amplia experiencia en el estudio de las alergias e intolerancias alimentarías.

El opiniar es libre y el difamar además sale gratis en este pais. En algunos foros o blog se puede leer como algunas personas han llegado a cuestionar la formación de un nutricionista, insinuando que no es válida y que tan  siquiera tiene titulación universitaria. Algo que  además de se absolutamente falso se puede comprobar de una forma sencilla, con una simple búsqueda en Internet.

Algunas de las competencias de un Licenciado en Nutrición son:

• Promover, proteger, recuperar y rehabilitar la salud a través de actividades de índole sanitaria y social relacionadas con la nutrición.
• Programar regímenes de alimentación para individuos y colectividades sanas.
• Programar regímenes dietoterápicos para individuos y colectividades.

No nos vamos a extender más, porque esta información está al alcance de toda aquella persona que la precise.

También existe y tiene vigencia el título oficial de Formación Profesional de Grado Superior en Dietética y Nutrición y cuyas competencias son:

• Responsable de alimentación y asesoramiento en empresas de cátering y restauración, así como en industrias alimentarías.
• Dietista en clínicas, centros, consultas, etc.,
• Consultor de alimentación.
• Educador sanitario.

Aclarados los conocimientos y competencias de los citados grupos de profesionales, veremos las diferencias entre intolerancia y alergia alimentaría.

A)    Alergia alimentaría: existen varias formas para definirla; unas,  más sencillas de  entender que otras, pero básicamente “es una reacción adversa del sistema inmune de una persona ante la ingesta de un alimento o componente del mismo”.

Para que se dé una alergia alimentaría se tienen que cumplir tres condiciones:

·         Contacto con los alérgenos del alimento (proteínas)

·         Inmunoglobulina E

·         Liberación de histamina por mastocitos y basófilos.

                       

B)    Intolerancia alimentaría: la definiríamos como “una reacción adversa del organismo que afecta al metabolismo del mismo”. Puede ser debida a:

·         Una reacción adversa del organismo que afecta al metabolismo del mismo.

·         Una intoxicación - intolerancia metabólica.

·         Aversión psicológica a algún alimento

·         Reacción farmacológica.

       

Resumen de las diferencias entre alergias alimentarías e intolerancias.

   

ALERGIAS ALIMENTARIAS	INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS
- Menos frecuentes	- Bastante frecuentes. Sobre todo, en niños
- Síntomas similares a los de la alergia al polen, por lo que se sospecha con la sintomatología	- Síntomas menos agudos que alergias, se repiten con frecuencia con el tiempo y no suelen asociarse a la ingesta de un alimento
- Pueden llevar a la muerte	- Difícilmente pueden causar la muerte
- Identificación mediante test Prick o de la Hinchazón	- Identificación mediante test Dria, test de sangre o equipos de diagnóstico.
- No se asocian a peso corporal	- Asociada a desórdenes del peso corporal

Éstas son las alergias más comunes y que afectan a un mayor número de personas: el polen, los ácaros, los hongos, los animales domésticos, los medicamentos, los alimentos y las picaduras de insectos.

Según el Hospital Virgen del Camino de Pamplona

En el siglo XX1

“Ha pasado de un 23% a un 74% el número de casos de alergias alimentarías en los últimos años”

Según un estudio del Hospital Marina Baixa de Alicante.

Las alergias a los alimentos que son en las que nos centraremos las podemos clasificar en:

a) Alergia a alimento independiente

b) Alergia a alimento dependiente

c) Alergia “relacionada” con alimentos

d) Alergia a los alimentos por vía NO digestiva

Cada una de ellas será explicada en diferentes entradas en este Blog. Es un tema muy extenso y que requiere una explicación muy detallada. En esta entrada nos vamos a centrar en el tipo de pruebas que serían las más adecuadas para poder determinar o evaluar una alergia alimentaría.

Los pasos a seguir serían:

1.- Realizar una historia clínica detallada de la persona incluyendo su historia dietética.

2.- Su consumo de medicamentos. Nunca podrá tomar antihistamínicos antes de realizarse pruebas cutáneas, ya que pueden dar falsos negativos.

3.- Hay que tener en cuenta todos los fármacos. Algunos pueden causar problemas.

Métodos de diagnóstico para la evaluación de alergias alimentarías.

a)      Pruebas cutáneas

b)      Pruebas de eliminación

c)      Pruebas de sangre

d)     Pruebas de provocación o exposición.

Los alimentos con más altos índices de alergias son:

- Leche de vaca: Rechazo a proteínas lácteas (caseína)

- Huevo: Las proteínas más problemáticas (hay que valorar el rechazo de las vacunas)

- Quesos Maduros: Proteínas lácteas.

- Pescados y Mariscos: Anisakis.

- Especies: Por contacto, ingestión o inhalación del polvo.

- Frutos secos: Especialmente en niños.

- Frutas: Kiwi, papaya, aguacate, plátano, fresas, frambuesas, grosellas -estas últimas son de la que más alergias causan-,

                                     

Por último, no queremos despedir esta entrada sin volver a mencionar al Sr. David Fimia, a partir de cuyos comentarios relacionados con nuestra empresa y las intolerancias alimentarias se  generaron multitud de blogs con tan solo una entrada y en un corto espacio de tiempo, como si se tratará de una campaña muy bien "orquestada".

Lo que se inicio con un próposito, quizás sirvió  para considerar que hacia falta más información. Que era necesario difundir de forma más detallada las diferencias entre intolerancias y alergias alimentarias. Que los profesionales deberían disponen de recursos para obtener la máxima información.